Restaurantes con estrella Michelin en Nuevo León
La estrellas Michelin obtenida por estos restaurantes enriquece el panorama gastronómico e inspiran a otros chefs
La gastronomía de Nuevo León alcanzó un nuevo hito en su trayectoria con la reciente entrega de las prestigiosas estrellas Michelin. Celebrada en el Centro Cultural Roberto Cantoral de la Ciudad de México, la ceremonia premió a 16 chefs y sus restaurantes, destacando a dos establecimientos de Nuevo León que elevaron la cocina de la región a niveles internacionales.
En total, 157 restaurantes de diversas localidades del país, incluyendo Ciudad de México, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja California, Oaxaca y Nuevo León, fueron incluidos en la Guía Michelin, reconociendo así su excelencia y contribución al panorama culinario.
¿Quiénes recibieron estrellas Michelin?
Pangea: Tradición y Vanguardia en un Solo Lugar
El restaurante Pangea, encabezado por el chef Guillermo González Beristáin, es un ejemplo brillante de la gastronomía mexicana contemporánea. Con 25 años de trayectoria, este establecimiento se ha consolidado como un referente en Monterrey gracias a su fusión de sabores mexicanos con toques asiáticos y franceses. La estrella Michelin otorgada a Pangea reconoce la maestría de su cocina, que se caracteriza por la meticulosa preparación y la armonía de sabores.
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En Pangea, los comensales pueden disfrutar de una amplia oferta a la carta y un menú de degustación que resalta el talento del chef. Platos como el tamal de calabaza de invierno maridado con crème fraîche y caviar, o la codorniz de piel churruscada con mousseline de foie gras, pistachos y cerezas, son prueba del equilibrio y la habilidad en la sazón que distingue a este restaurante. Los postres, como la pavlova de compota de frambuesa y el sorbete de lichi y té blanco, añaden un toque final elegante y sofisticado a la experiencia gastronómica.
Koli, Cocina de Origen: Redefiniendo la Cocina Norestense
Otro destacado restaurante de Nuevo León que recibió una estrella Michelin es Koli, Cocina de Origen. Este establecimiento es el resultado del esfuerzo conjunto de los hermanos Rivera Río: Rodrigo, Daniel y Patricio, quienes han creado un concepto único que celebra las tradiciones culinarias del noreste de México. Cada uno de los hermanos aporta su talento en diferentes áreas: chef, repostero y maître, lo que se traduce en una experiencia culinaria integral y profundamente arraigada en la cultura local.
Koli se distingue por su enfoque en los ingredientes y recetas tradicionales del noreste, presentados de manera creativa y contemporánea. Su menú de degustación ofrece una experiencia inmersiva que resalta el orgullo por las tradiciones y los ingredientes locales. Platos como el lechón con mole neolonés y la innovadora versión del cabrito con ciruela y foie gras demuestran la creatividad y la pasión que los hermanos Rivera Río ponen en su cocina. Además, sus maridajes de cócteles, tanto con alcohol como sin él, complementan perfectamente cada platillo, elevando la experiencia gastronómica a otro nivel.
Reconocimiento al esfuerzo y dedicación
La inclusión de Pangea y Koli, Cocina de Origen en la Guía Michelin es un testimonio del talento y la dedicación de los chefs y sus equipos. Estos restaurantes no solo representan lo mejor de la gastronomía de Nuevo León, sino que también colocan a la región en el mapa culinario mundial. La estrella Michelin es un reconocimiento al esfuerzo continuo por innovar y perfeccionar sus propuestas gastronómicas, ofreciendo a sus comensales experiencias únicas e inolvidables.
La distinción obtenida por estos restaurantes no solo enriquece el panorama gastronómico de Nuevo León, sino que también inspira a otros chefs y establecimientos a aspirar a la excelencia. En una región conocida por su rica tradición culinaria, Pangea y Koli, Cocina de Origen se destacan como líderes en la innovación y preservación de la cocina local, asegurando que Nuevo León siga siendo un destino gastronómico de primer nivel.
